立冬节气介绍
2011辛卯年的立冬节气是11.8-11.22，《孝经纬》“霜降后十五日，斗指乾，为立冬。冬者，终也，万物皆收藏也”。传统上立冬被当作冬季的开始，动物准备冬眠，黄河中下游地区也会开始结冰了。过冬的侯鸟会陆续到达南方。此时阳气潜藏，在人体是脾胃阳气渐强，食物入胃更易消化，适宜小进补。此月气温变化颇大，在“小阳春”和寒流中交替度过，注意及时调适寒热。

阴虚体质立冬饮食小贴士：

适宜：大白菜、萝卜、土豆、豆腐、牛肉、猪皮、鸭肉、海参、红枣、山药、牛蒡、梨子
初冬时正是各种作物的最后收获期，此时也是适合进补的好时节。容易上火的阴虚质要注意挑选食材，避免补的过度而上火伤阴，以不凉不热的平补为佳，即便是阴阳两虚也合适。牛肉、鸭肉可以用来炖汤、煮粥，气血同补，滋阴润燥。海参有养血益精的功效，此时节可以开始用作进补了，即便是兼有阳虚的体质也适宜。冬季进补要照顾脾胃，“是月宜进枣汤，其方取大枣去皮核，于文武火上反复焙香，然后泡作汤服”，红枣可补血，强健脾胃，为冬季吸收营养打下基础。以产于黄河流域的山西或陕西红枣为佳。山药、牛蒡、梨子、苹果、山楂等可以煮成糖水，滋阴润燥，助消化。同时也要多吃新鲜蔬菜、豆制品，以避免口腔溃疡、大便秘结等上火症状，如：大白菜、菠菜、萝卜、土豆、红薯、豆浆、豆腐等。

少吃：羊肉、人参、虾、葱、生冷食品、煎炸、辣椒
此节气阴虚之人切忌胡乱补食壮阳的食物，如羊肉、、虾、人参等，以免燥热伤阴；同时还要少食生冷食品，以保护脾胃阳气。最好吃一些蒸、炖、煮、焖、少放调料的食物，尽量保持原汁原味，这种相对清润温和的吃法，不容易上火。除非你是干燥又怕冷的阴阳两虚，可以少用些八角、姜等调料做菜。《摄生论》“农历十月，心肺气弱，肾气强盛，减辛增苦，以养肾气”，立冬时要少吃辛辣，而且辣椒的辛味过于刺激，容易令人上火，阴虚少吃为好。另，《本草》曰：“冬月不可多食葱，令人发疾。”煎炸食物除了会产生有害物，也容易令人干燥上火，最好少吃。

忌吃：猪腰子、羊腰子、胡椒、花椒、韭菜、霜打熟菜、獐肉
《金匮要略》曰：“冬三月，勿食猪羊等肾”。《千金方》“十月勿食椒（胡椒、花椒），伤血脉。勿食韭，令人多涕唾。勿食霜打熟菜（被霜冻过的菜，好像煮熟过一样，现在很难见到，但是若在冰箱中放的久了，冻蔫的菜也和此类似），令人面上无光。勿食獐肉，动气。勿食猪肾，十月肾旺也，不令死气入肾。”

阴虚体质立冬运动小贴士：做好热身活动，防寒保暖
立冬后天气日渐寒冷，人的四肢较为僵硬，所以锻炼前热身活动很重要，如伸展肢体、轻器械的少量练习。 然后再进行一些中小强度的锻炼，如快步走、瑜伽、太极拳、有氧操等。需要注意的是：阴虚者容易缺乏润滑关节的津液，以致关节涩滞，应少做磨损关节的运动，尤其是膝关节的。如上下楼梯、登山。

阴虚体质立冬起居小贴士：早卧晚起，衣着合宜，加湿防燥
《素问.四气调神大论》 “冬三月，此为闭藏，水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光....去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也”。 人要跟随太阳的节律生活，令身体和自然的阴阳升降同步，这也是一种“顺天者昌”，为养生的最基本原则。初冬要早睡晚起，在当地日出时间半小时后起床最为合适。冬寒初起，古人叮嘱“寒极方加棉衣，以渐加厚，不得一顿便多，惟无寒即已，不得频用大火烘炙，尤其损人”。在开始供暖的北方，阴虚质要适当增加室内湿度，也要经常在上午开窗通气。可以在室内养些大叶的绿植，增加氧气，改善湿度。另外不要过早的戴帽子，《千金方》“是月勿戴暖帽，使脑受冻则无眩晕之疾。”

阴虚体质立冬情绪小贴士：心要息止神要静，无怨无惧百病消
“冬之三月，乾坤气闭，万物伏藏，君子戒谨，节嗜欲，止声色，以待阴阳之定。无竞阴阳，以全其生，合乎太清”。冬季是万物潜藏的时节，人的神、心也要休息。心神要静，静不是完全的不动，而所谓的静、止是说思虑不要太杂，不要太多。可以减少逛街，从而减少欲望，静心读书写字，以凝气养神，静则阴生，浮躁之气自然日减。

阴虚体质立冬茶饮小贴士
红枣汤：“是月宜进枣汤，其方取大枣去皮核，于文武火上反复焙香，然后泡作汤服”，可取优质红枣去核后，用锅炒到微微焦，此时皮焦肉香，泡水喝不容易滋腻上火。

千萬不要把牛奶、優酪乳當好東西了!

近來在網路盛傳牛奶致癌及糖尿病的文章，文中的論點似是而非，以下是原文，請教醫師們這些說法是否有根據呢？謝謝（抱歉文章很長）

最近在網上看到一段並不新鮮的新聞：科學家終於找到牛奶致癌的確實證據。美國國家癌症研究所最近的研究發現雌性激素、雄性激素和胰島素的生長因數就是牛奶內的主要致癌物質。

加拿大的腫瘤專家建議：除了那些發展中國家的兒童和營養不良的成人，一般人並不需要喝太多牛奶。

我把該新聞轉發給一些朋友看。

我想測試一下人們對牛奶的認識，遂問：“你知道奶牛為什麼會一直產奶？”

她的回答很典型：“不常產奶能叫奶牛？”

我問：“請問你是否常產奶呢？”

“怎麼可能？”

我笑了，說：“人是只有懷了小孩才會產奶的。但牛跟人一樣都是哺乳動物。哺乳的意思就是為了哺育下一代才有乳汁。所以奶牛一直產奶只有一個原因……”

“不停地懷孕生小牛？”

她吐吐舌頭，說：“怎麼可能呢？”

我說：“確實是這樣的。但並不是所有奶牛在任何時候都能懷上孕。現代農場的解決方法是給奶牛打高劑量的荷爾蒙，讓其不自然泌乳——那段新聞所說的 “各種激素” 就是這樣來的 !

現代奶牛從兩歲開始就有九個月的時間用於懷孕。小牛出生後就會被關進小木箱並餵以毫無營養的飼料，不能動彈，以保證人們餐桌上小牛肉的精瘦嫩滑。而牛媽媽就被千方百計擠出一頭小牛所需的十倍以上的奶量。所以超過三分之一的奶牛都患有乳腺炎。

我常想起BBC製作的一個畜牧業的專輯：奶牛在鏡頭前走過，一步三跛，好像所有關節插了一根針。我想，人們即使是心如鐵石，認為那些動物如何受苦跟自己毫無關係，但希望自己能從這些病態的牛隻體內吸收到什麼營養和健康，那已非緣木求魚，而是飲鳩止渴了。當然，在商業廣告中，你會被告知飲鳩的各種好處。

許多人認為牛奶能補鈣，但眾多實驗和資料顯示，牛奶內含有鈣，但人體是很難吸收的。喝牛奶，往往還會讓體內的鈣質流失得更快。其實許多蔬菜的鈣含量比牛奶高得多，如黃花菜、蘿蔔纓、莧菜、雪裡紅、薺菜、香菜（芫荽)。不必等春暖花開，就從現在開始，讓我們更關心蔬菜和糧食吧！

牛奶的謊言在中國還要維持多久 ???

T.柯林.坎貝爾博士：美國康奈爾大學終身教授、被譽為“世界營養學界愛因斯坦。

牛奶致乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌、大腸癌等系列癌症，近三十年來，營養學有突破性進展，關於牛奶的研究已累積大量文獻，下面我信手拈幾則關於牛奶致癌的研究報告。

2004年，瑞典卡洛林斯卡研究完成了一項牛奶與癌症的研究，研究證明，大量飲用牛奶導致婦女患卵巢癌。他們對61084名年齡在38歲至76歲的婦女跟蹤13年調查，確診愛喝牛奶的266名婦女患卵巢癌，125名尚未確診。每天飲用4次以上乳製品的婦女，卵巢癌的發病率比每天喝2次的婦女高出一倍。

哈佛大學醫學院、牛津大學和臺灣醫科大學的科學家聯合研究發現，牛奶中的激素物質IGF-I加速和加強了氯化鉀離子在細胞壁之間的交換，導致人類卵巢癌細胞的繁殖和宮頸癌細胞的加速生長。

格蘭醫學雜誌》發表一篇牛奶致女性乳腺癌的研究報告。丹麥的研究人員對117000名婦女調查發現，牛奶對乳腺癌的促發有很大影響。研究人員認為，近50年來全世界乳腺癌發病率的大幅提高與人們飲食結構中牛奶及乳製品消費增加密切相關。

請問這真實性？謝謝

KingNet婦女腫瘤醫師回答

台北醫學大學附設醫院 梁宏華醫師

台北醫學大學 一般外科/乳房外科 梁宏華醫師

以乳房外科的觀點來說, 現存並沒有任何的科學根據表示拒喝牛奶或拒吃乳製品有助於降低乳癌的機會, 即使是停經後婦女使用的賀爾蒙替代療法, 所服用的賀爾蒙藥品, 也被視為是風險度可以接受的藥品, 只是在高危險性的族群, 就是母親或姊妹是乳癌患者, 還有家族史有年輕乳癌的族群, 在規律詳細追蹤的前提下, 賀爾蒙製品的服用還是可以接受的

KingNet藥物諮詢特別門診藥師回答

義守大學義大醫院中藥科 吳宗修藥師

標題上所說的"科學家終於找到牛奶致癌證據？"可能是有些問題的,就如同研究發現雌性激素、雄性激素和胰島素的生長因數就是牛奶內的主要致癌物質。但不能說明正常人喝牛奶就會致癌,就比如說我們吃的飯含有澱粉或醣類,所以吃飯就會得糖尿病這種荒謬的推理一樣,反過來應當是說糖尿病患者應避免攝食大量醣類.同理如題來看應該是說雌性激素、雄性激素和胰島素的生長因數就是牛奶內的主要致癌物質,所以癌症患者應避免食用,這樣說就比較不會有問題。

至於文章所說是有其事實根據的,只是標題的說法"科學家終於找到牛奶致癌證據？"修正為癌症患者應避免食用乳類製品來得恰當。